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红薯粉丝之乡愁

2018-4-14 10:26| 发布者: 和盛娱乐| 查看: 87| 评论: 0|原作者: 和盛贵宾会|来自: www.1869955.com.cn

摘要: 等待着夏的孕育、迎接着秋的收获、寒冷的冬天,红薯粉丝纯天然的美味流连舌尖。每个人对故乡的情感里一定都有对特产美食的怀恋。走过很多地方,看过很多风景,尝过很多触动舌尖的美味,但是依然会对记忆里的一种味道 ...
    
    等待着夏的孕育、迎接着秋的收获、寒冷的冬天,红薯粉丝纯天然的美味流连舌尖。每个人对故乡的情感里一定都有对特产美食的怀恋。走过很多地方,看过很多风景,尝过很多触动舌尖的美味,但是依然会对记忆里的一种味道心心念念。它触动的是柔软的内心,和那深深的爱,这就是“家的味道”。
    昌坊素有制作红薯粉丝的传统,每逢寒冬时节,村民都会将收获的红薯制成红薯粉丝。红薯一般3、4月种下,经过大半年的等待,10月迎来丰收。红薯出田,红薯粉丝的制作便陆陆续续开始了。
    红薯粉丝制作的基本流程是:将一大堆红薯洗干净磨成粉,红薯粉晾干之后,把红薯粉用冷水搅拌均匀变成透明、粘稠状。汁液粘稠如醇厚的牛奶,叫人舍不得浪费一丝一毫。
    汁液粘稠如醇厚的牛奶,红薯糊搅拌均匀后,先烧好一锅热水等着。昌坊人悠然地行走在时光中,虔诚地与土地对话,用心地与柴火交流……蒸好后趁热在用竹片做成的晒垫上铺平。
    而后摆放通风处自然晾干。待至不粘手就可以进行切丝,切丝之后在空场上晾晒。沐浴着金灿灿的阳光,红薯粉丝散发出特有的清芳,香气萦绕,满心喜悦。
    经验丰富的村民说,了解红薯粉丝的制作过程很容易,关键是要心领神会。只是现在年轻一辈都明白这原理,但真正实际操作的越来越少了,这传统手工工艺制作的红薯粉目前也只是在老一辈手中坚守着。
    手工的粉丝,是人类淳朴的生存智慧。用一碗浓醇滑爽的红薯粉丝,给这个冬天的餐桌带来健康和暖意。那氤氲飘香的雾气中,那浓浓的乡情,如昌坊红薯粉丝般恬味绵长......
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